Olivenanbau
Olivenöl aus Ligurien ist ein besonders schmackhaftes Nischenprodukt auf dem Markt. Insbesondere die Oliven der Taggiasca-Bäume, die in der Provinz Imperia und vor allem im oberen Arrosciatal angebaut werden, gelten als hochwertige Ausgangsbasis für die Öl-Gewinnung.
Zu ihrer Kultivierung wurden bis weit ins Hinterland die Südlagen der Hügel terrassiert und mit Olivenbäumen bepflanzt. Aufgrund der schwierigen, arbeitsintensiven Anbaubedingungen wird dieses Öl jedoch immer weniger produziert, da der Preis nicht konkurrenzfähig ist und es immer weniger Arbeitskräfte für die Pflege der Terrassen und die Ernte der Oliven gibt.
Da die Häuser des „Borgo delle favole“ inmitten von Oliventerassen liegen und ein großes Anbaugebiet zum Grundbesitz der Anlage gehört, ist es selbstverständlich, dass der traditionelle Olivenanbau trotz der wenig rentablen Bedingungen wenigstens hobbymäßig weitergeführt wird. Ohne chemische Düngung und ohne Unkrautvernichtungsmittel wird auf naturgemäßer Basis eine Bewirtschaftung betrieben, die den Eigenbedarf deckt. Die notwendigen Einrichtungen und Geräte dafür stehen zur Verfügung.
Im Winter und Frühjahr wird der Boden bearbeitet und für Humusbildung gesorgt. Außerdem müssen die Bäume in eine erntegerechte Form geschnitten werden.
Im Sommer wird das Gras unter den Bäumen gemäht und evtl. müssen Mauerschäden bzw. von Wild angerichtete Schäden ausgebessert werden.
Ab Ende November beginnt die Olivenernte. Diese wird mit Netzen vorbereitet, die über die Terrassen ausgelegt werden. Die eigentliche Ernte erfolgt durch Schütteln bzw. Rütteln der Zweige mit geeigneten Stangen bzw. eigens dafür entwickelten Geräten. Nach der Reinigung der geernteten Oliven von Zweigen und Blättern werden sie möglichst bald in die Ölmühle gebracht, wo sie gemahlen werden und das Öl ausgesondert wird.
Das Ergebnis hängt weitgehend von den Witterungsbedingungen ab. Im Regelfall ergeben 10 kg Oliven etwa 2 bis 3 kg Öl, wobei natürlich jedes Jahr jeder Olivenbauer hofft, diesen Wert zu übertreffen.
